Sedang mencari inspirasi resep sala lauak (sala ikan) yang unik? Cara membuatnya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Kalau salah mengolah maka hasilnya akan hambar dan bahkan tidak sedap. Padahal sala lauak (sala ikan) yang enak harusnya sih memiliki aroma dan cita rasa yang bisa memancing selera kita.
Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari sala lauak (sala ikan), mulai dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing jika ingin menyiapkan sala lauak (sala ikan) enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu menjadi suguhan spesial.
Resep cara membuat sala lauak pariaman tanpa meledak. desmawati kuretangin. Resep sala lauak khas pariaman, bola bola tepung beras gurih dan enak. KOMPAS.com - Sala lauak merupakan gorengan yang terbuat dari campuran ikan teri dan tepung beras.
Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan sala lauak (sala ikan) sendiri di rumah. Tetap dengan bahan sederhana, hidangan ini bisa memberi manfaat untuk membantu menjaga kesehatan tubuhmu sekeluarga. Anda bisa menyiapkan Sala Lauak (Sala Ikan) memakai 19 bahan dan 8 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan dalam menyiapkan Sala Lauak (Sala Ikan):
- Sediakan Bahan A
- Ambil 500 gr tepung beras (saya pakai rose brand)
- Gunakan 1 1/2 lembar daun kunyit besar iris tipis
- Gunakan Bahan B
- Ambil 1/2 ekor ikan asin (buang tulang dan pipil)
- Ambil 2 buah daun bawang iris
- Gunakan 1400 ml air
- Siapkan Bahan C
- Siapkan 3 buah bawang merah besar
- Gunakan 3 buah bawang putih besar
- Ambil 7 buah cabe kriting (kalo mau pedes tambah lagi ok)
- Gunakan 6-7 cm jahe
- Siapkan 5-6 cm kunyit
- Gunakan 1 sdm munjung lengkuas parut
- Ambil 1 sdt garam
- Ambil 1 sdt kaldu jamur
- Siapkan Bahan Lainnya
- Sediakan Secukupnya minyak untuk membentuk adonan
- Sediakan Minyak untuk menggoreng
Ikan asin yang biasa dipakai bernama "lauak buduk". Bila tidak ada, bisa diganti dengan ikan asin peda, ikan teri, atau udang rebon. Sala lauak memiliki bentuk seperti bola-bola kecil berwarna cenderung oranye (pasca digoreng) dengan isian berupa ikan atau udang yang sudah dihaluskan. Camilan ini bertekstur renyah pada permukaannya, namun empuk di bagian dalam.
Langkah-langkah membuat Sala Lauak (Sala Ikan):
- Siapkan semua bahan lalu haluskan bahan C, lalu sisihkan. (tips 1 : air untuk menghaluskan bumbu, saya ambil dari 1400 ml liter air yang telah saya sediakan). Karena jika air terlalu banyak dapat juga menyebabkan adonan saat di goreng pecah.
- Lalu sangrai semua Bahan A hingga ringan kurang lebih 10 - 15 menit.
- Setelah itu didihkan sampai bergelembung banyak bahan B dan bahan C yang telah blender tadi
- Lalu siramkan semua air ke tepung yang sudah disangrai tadi. Aduk hingga merata. (tips 2 : setelah merata usahakan adonan ditebar seperti digambar agar cepat dingin.) saya dinginkan kira2 15 menit sebelum di pulung.
- Saat di pulung diperlukan sedikit minyak sayur agar adonan tidak lengket ke tangan. Tips 3: jika saat dipulung ditemukan adonan masih terasa hangat, tebar lagi jangan di pulung. Pulung adonan yang sudah benar2 dingin.
- Tips 4: Jika semua sudah di pulung saya biarkan lagi selama 30 menit sebelum di goreng (jadi total waktu sebelum di goreng 1 jam 30 menit sudah termasuk waktu saat membulatkan adonan.) ukuran nya bebas ya mau besar mau kecil. Saya pribadi lebih suka kecil agar kriuk dan muat masuk ke dalam mulut hehe
- Setelah adonan dingin panaskan minyak lalu masukan adonan. Api kompor sedang cenderung besar. Tips 5 pada saat di goreng adonan mentah, adonan benar benar terendam minyak dan jangan diaduk aduk Jika tidak, adonan akan retak saat digoreng itu bisa membuat sala ikan nya meledak. Tunggu hingga mengembang ke atas lalu boleh dibalik. Tunggu hingga benar2 matang dan sajikan.
- Kalau semua tips diikuti satu per satu Inshaa Allah ga akan meledak dan hasilnya bagus. Selamat mencobaaa semuaaa 😄
Kalau tak ada rebon, diganti dengan ikan teri yang ditumbuk agak kasar. Pilih teri yang tidak terlalu asin. Sala lauak adalah makanan gorengan khas Pariaman, Sumatera Barat. Makanan ini berbentuk bola, mirip comro di Jawa Barat, namun alih-alih oncom, isi Padang Pariaman khas Minang. Sala lauak adalah sajian gurih dan renyah (crispy) yang terbuat dari campuran adonan tepung beras dan ikan.
Bagaimana? Mudah bukan? Itulah cara menyiapkan sala lauak (sala ikan) yang bisa Anda praktikkan di rumah. Selamat mencoba!
